2018 : élaboration d'un cahier des charges précis après un audit externe et négociation d'un nouveau contrat en partenariat avec la société Coralys-Newrest.

2017 : 1 300 repas servis par jour

2015 : rénovation complète du restaurant collège / primaire de 236 places. Création d'un restaurant pour les maternelles.
2010 : une commission composée de la direction de Mongré, de parents désignés par l’APEL, de membres du conseil d’administration du centre scolaire, renouvelle le contrat à la société CORALYS après la consultation de 4 entreprises, (Avenance, Coralys, Mille et 1 repas, Sodexo).
2007 : création d’un restaurant lycée de 200 places
2003 : la gestion est confiée à la société CORALYS
1999 : rénovation totale des cuisines pour 2 millions de francs : 650 repas servis, l’outil est dimensionné pour 1000 repas / jour.

Le cahier des charges du service restauration de Mongré s’inscrit dans une démarche qualité.

►Les objectifs sont les suivants :

1 - Dimensionner l’effectif du service pour permettre la fabrication sur place

2 - Garantir une prestation de qualité pour développer l’intérêt des jeunes pour une restauration « traditionnelle ».

3 - Proposer aux lycéens un espace de repas agréable en lien avec une démarche HQE® (recueil de 14 cibles visant à obtenir des bâtiments confortables, sains et plus respectueux de l’environnement = haute qualité environnementale)

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4 - Permettre aux élèves d’augmenter leur temps de repas :

Accueil au lycée dès 11h30 avec 200 places pour environ 350 passages.
Accueil au collège et au primaire dès 11h15.
Offrir une restauration traditionnelle de qualité, une restauration rapide limitée : les élèves ont le légume à volonté, de la soupe chaude l’hiver, et du « snack » en quantité constante réservée au dépannage pour les lycéens.

5 - Depuis 2003 les « fritures » n’ont lieu qu’une fois toutes les 5 semaines.

6 - Assurer un accueil très large en lien avec notre projet éducatif : les pique-niques pour raison médicale sont possibles après autorisation dans les trois restaurants.

7 - Objectifs futurs d’amélioration concernant la restauration :

Généraliser les labels (type AB) sur les produits utilisés.
Installer une laverie automatique au lycée
Mise en place d’indicateurs de satisfaction et de procédures de réclamation des convives.
Identification d’actions correctives à mettre en place.

Pour en savoir plus :
www.inies.fr Base de fiches environnementales

www.assohqe.org Site officiel de la démarche hqe

www.certivea.fr Site d’informations sur la validation de la démarche hqe