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Ecole Notre Dame de Mongré

Le restaurant scolaire

Restaurant du collège

Un projet de restauration ancré dans une démarche de qualité

Menus de la semaine

> Menus de la semaine du 5 décembre au 9 décembre 2016

Historique des menus

> Menus de la semaine du 28 novembre au 2 décembre 2016

> Menus de la semaine du 21 novembre au 25 novembre 2016

> Menus de la semaine du 14 novembre au 18 novembre 2016

> Menus de la semaine du 7 novembre au 10 novembre 2016

> Menus de la semaine du 3 novembre au 4 novembre 2016

> Menus de la semaine du 17 octobre au 18 octobre 2016

> Menus de la semaine du goût du 10 octobre au 14 octobre 2016

> Menus de la semaine du 3 octobre au 7 octobre 2016

> Menus de la semaine du 26 septembre au 30 septambre 2016

> Menus de la semaine du 19 septembre au 23 septembre 2016

> Menus de la semaine du 12 septembre au 16 septembre 2016

> Menus de la semaine du 5 septembre au 9 septembre 2016

 

Projet de la restauration à Mongré

Historique


2016 : 1 300 repas servis par jour

2015 : rénovation complète du restaurant collège / primaire. Création d'un restaurant pour les maternelles.
2010 : une commission composée de la direction de Mongré, de parents désignés par l’APEL, de membres du conseil d’administration du centre scolaire, renouvelle le contrat à la  société CORALYS après la consultation de 4 entreprises, (Avenance, Coralys, Mille et 1 repas, Sodexo).
2007 : création d’un restaurant lycée de 180 places
2003 : la gestion est confiée à la société CORALYS
1999 : rénovation totale des cuisines pour 2 millions de francs : 650 repas servis, l’outil est dimensionné pour 1000 repas.

Le cahier des charges du service restauration de Mongré s’inscrit dans une démarche qualité.

►Les objectifs sont les suivants :

1 - Dimensionner l’effectif du service pour permettre la fabrication sur place

2 - Garantir une prestation de qualité pour développer l’intérêt des jeunes pour une restauration « traditionnelle ».

3 - Proposer aux lycéens un espace de repas agréable en lien avec une démarche  HQE® (recueil de 14 cibles visant à obtenir des bâtiments confortables, sains et plus respectueux de l’environnement = haute qualité environnementale)

> Lire la suite.....

4 - Permettre aux élèves d’augmenter leur temps de repas :

  • Accueil au lycée dès 11h30 avec 180 places pour environ 300 passages.
  • Accueil au collège et au primaire dès 11h15.
  • Au lycée un jeton est remis aux élèves pour le plat chaud à chaque passage : il est donc possible de commencer à manger l’entrée et d’aller chercher ensuite son plat chaud. Ce système est destiné à réduire le temps d’attente.
  • Offrir une restauration traditionnelle de qualité, une restauration rapide limitée : les élèves ont le légume à volonté, de la soupe chaude l’hiver, et du « snack » en quantité constante réservée au dépannage pour les lycéens.

5 - Depuis 2003 les « fritures » n’ont lieu qu’une fois toutes les 5 semaines.

6 - Assurer un accueil très large en lien avec notre projet éducatif : les pique-niques sont possibles après autorisation dans les deux restaurants.

7 - Objectifs futurs d’amélioration concernant la restauration:

  • Isoler l’espace de repas pour les élèves en maternelle.(réalisation 2015)
  • Aménager l’espace collégiens :
  1. A court terme par une étude des emplois du temps (réalisation 2015)
  2. Par des travaux calés sur l’espace lycée et incluant l’ajout de sanitaires.(réalisation 2015-2016)
  • Généraliser les labels (type AB) sur les produits utilisés
  • Mise en place d’indicateurs de satisfaction et de procédures de réclamation des convives
  • Identification d’actions correctives à mettre en place

 

Pour en savoir plus :
www.inies.fr  Base de fiches environnementales

www.assohqe.org  Site officiel de la démarche hqe

www.certivea.fr  Site d’informations sur la validation de la démarche hqe

www.ecolabels.fr  Tout savoir sur les écolabels