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Ecole Notre Dame de Mongré

Le restaurant scolaire

Restaurant du collège

Un projet de restauration ancré dans une démarche de qualité

Menus de la semaine

> Menus de la semaine du 8 avril au 12 avril 2019

Historique des menus

> Menus de la semaine du 1er avril au 5 avril 2019

> Menus de la semaine du 25 mars au 29 mars 2019

> Menus de la semaine du 18 mars au 22 mars 2019

> Menus de la semaine du 11 mars au 15 mars 2019

> Menus de la semaine du 4 mars au 8 mars 2019

> Menus de septembre 2018 à février 2019

Projet de la restauration à Mongré

Historique

2018 : Elaboration d'un cahier des charges précis après un audit externe et négociation d'un nouveau contrat en partennariat avec la société Coralys-Newrest.

2017 : 1 300 repas servis par jour

2015 : rénovation complète du restaurant collège / primaire de 236 places. Création d'un restaurant pour les maternelles.
2010 : une commission composée de la direction de Mongré, de parents désignés par l’APEL, de membres du conseil d’administration du centre scolaire, renouvelle le contrat à la  société CORALYS après la consultation de 4 entreprises, (Avenance, Coralys, Mille et 1 repas, Sodexo).
2007 : création d’un restaurant lycée de 200 places
2003 : la gestion est confiée à la société CORALYS
1999 : rénovation totale des cuisines pour 2 millions de francs : 650 repas servis, l’outil est dimensionné pour 1000 repas / jour.

Le cahier des charges du service restauration de Mongré s’inscrit dans une démarche qualité.

►Les objectifs sont les suivants :

1 - Dimensionner l’effectif du service pour permettre la fabrication sur place

2 - Garantir une prestation de qualité pour développer l’intérêt des jeunes pour une restauration « traditionnelle ».

3 - Proposer aux lycéens un espace de repas agréable en lien avec une démarche  HQE® (recueil de 14 cibles visant à obtenir des bâtiments confortables, sains et plus respectueux de l’environnement = haute qualité environnementale)

> Lire la suite.....

4 - Permettre aux élèves d’augmenter leur temps de repas :

  • Accueil au lycée dès 11h30 avec 180 places pour environ 300 passages.
  • Accueil au collège et au primaire dès 11h15.
  • Au lycée un jeton est remis aux élèves pour le plat chaud à chaque passage : il est donc possible de commencer à manger l’entrée et d’aller chercher ensuite son plat chaud. Ce système est destiné à réduire le temps d’attente.
  • Offrir une restauration traditionnelle de qualité, une restauration rapide limitée : les élèves ont le légume à volonté, de la soupe chaude l’hiver, et du « snack » en quantité constante réservée au dépannage pour les lycéens.

5 - Depuis 2003 les « fritures » n’ont lieu qu’une fois toutes les 5 semaines.

6 - Assurer un accueil très large en lien avec notre projet éducatif : les pique-niques pour raison médicale sont possibles après autorisation dans les deux restaurants.

7 - Objectifs futurs d’amélioration concernant la restauration:

  • Rénover l'espace de repas pour les élèves en maternelle avec ajout d'un WC.
  • Réaménager l’espace du lycée en intégrant des buffets comme au collège et un espace de débarrassage adapté.
  • Modifications en cuisine pour améliorer les flux .
  • Généraliser les labels (type AB) sur les produits utilisés.
  • Mise en place d’indicateurs de satisfaction et de procédures de réclamation des convives.
  • Identification d’actions correctives à mettre en place.

 

Pour en savoir plus :
www.inies.fr  Base de fiches environnementales

www.assohqe.org  Site officiel de la démarche hqe

www.certivea.fr  Site d’informations sur la validation de la démarche hqe

www.ecolabels.fr  Tout savoir sur les écolabels