Aller au contenu. | Aller à la navigation

Outils personnels

Notre Dame de Mongré école
collège
lycée
Ecole Notre Dame de Mongré

Le restaurant scolaire

Restaurant du collège

Un projet de restauration ancré dans une démarche de qualité

Menus de la semaine

> Menus de la semaine du 26 juin au 30 juin 2017

Historique des menus

> Menus de la semaine du 19 juin au 23 juin 2017

> Menus de la semaine du 12 juin au 16 juin 2017

> Menus de la semaine du 6 juin au 9 juin 2017

> Menus de la semaine du 29 mai au 2 juin 2017

> Menus de la semaine du 22 au 23 mai 2017

> Menus de la semaine du 15 au 19 mai 2017

> Menus de la semaine du 9 au 12 mai 2017

> Menus de la semaine du 2 mai au 5 mai 2017

> Menus de la semaine du 10 avril au 14 avril 2017

> Menus de la semaine du 3 avril au 7 avril 2017

> Menus de la semaine du 27 mars au 31 mars 2017

> Menus de la semaine du 20 mars au 24 mars 2017

> Menus de la semaine du 13 mars au 17 mars 2017

> Menus de la semaine du 6 mars au 10 mars 2017

>  Menus de la semaine du 5 septembre 2016 au 17 février 2017

Projet de la restauration à Mongré

 

Historique


2016 : 1 300 repas servis par jour

2015 : rénovation complète du restaurant collège / primaire. Création d'un restaurant pour les maternelles.
2010 : une commission composée de la direction de Mongré, de parents désignés par l’APEL, de membres du conseil d’administration du centre scolaire, renouvelle le contrat à la  société CORALYS après la consultation de 4 entreprises, (Avenance, Coralys, Mille et 1 repas, Sodexo).
2007 : création d’un restaurant lycée de 180 places
2003 : la gestion est confiée à la société CORALYS
1999 : rénovation totale des cuisines pour 2 millions de francs : 650 repas servis, l’outil est dimensionné pour 1000 repas.

Le cahier des charges du service restauration de Mongré s’inscrit dans une démarche qualité.

►Les objectifs sont les suivants :

1 - Dimensionner l’effectif du service pour permettre la fabrication sur place

2 - Garantir une prestation de qualité pour développer l’intérêt des jeunes pour une restauration « traditionnelle ».

3 - Proposer aux lycéens un espace de repas agréable en lien avec une démarche  HQE® (recueil de 14 cibles visant à obtenir des bâtiments confortables, sains et plus respectueux de l’environnement = haute qualité environnementale)

> Lire la suite.....

4 - Permettre aux élèves d’augmenter leur temps de repas :

  • Accueil au lycée dès 11h30 avec 180 places pour environ 300 passages.
  • Accueil au collège et au primaire dès 11h15.
  • Au lycée un jeton est remis aux élèves pour le plat chaud à chaque passage : il est donc possible de commencer à manger l’entrée et d’aller chercher ensuite son plat chaud. Ce système est destiné à réduire le temps d’attente.
  • Offrir une restauration traditionnelle de qualité, une restauration rapide limitée : les élèves ont le légume à volonté, de la soupe chaude l’hiver, et du « snack » en quantité constante réservée au dépannage pour les lycéens.

5 - Depuis 2003 les « fritures » n’ont lieu qu’une fois toutes les 5 semaines.

6 - Assurer un accueil très large en lien avec notre projet éducatif : les pique-niques sont possibles après autorisation dans les deux restaurants.

7 - Objectifs futurs d’amélioration concernant la restauration:

  • Isoler l’espace de repas pour les élèves en maternelle.(réalisation 2015)
  • Aménager l’espace collégiens :
  1. A court terme par une étude des emplois du temps (réalisation 2015)
  2. Par des travaux calés sur l’espace lycée et incluant l’ajout de sanitaires.(réalisation 2015-2016)
  • Généraliser les labels (type AB) sur les produits utilisés
  • Mise en place d’indicateurs de satisfaction et de procédures de réclamation des convives
  • Identification d’actions correctives à mettre en place

 

Pour en savoir plus :
www.inies.fr  Base de fiches environnementales

www.assohqe.org  Site officiel de la démarche hqe

www.certivea.fr  Site d’informations sur la validation de la démarche hqe

www.ecolabels.fr  Tout savoir sur les écolabels