Aller au contenu. | Aller à la navigation

Outils personnels

Notre Dame de Mongré école
collège
lycée
Ecole Notre Dame de Mongré

Le restaurant scolaire

Restaurant du collège

Un projet de restauration ancré dans une démarche de qualité

Menus de la semaine

> Menus de la semaine du 10 décembre au 14 décembre 2018

Historique des menus

> Menus de la semaine du 3 décembre au 7 décembre 2018

> Menus de la semaine du 26 novembre au 30 novembre 2018

> Menus de la semaine du 19 novembre au 23 novembre 2018

> Menus de la semaine du 12 novembre au 16 novembre 2018

> Menus de la semaine du 5 novembre au 9 novembre 2018

> Menus de la semaine du 15 octobre au 19 octobre 2018

> Menus de la semaine du 8 octobre au 12 octobre 2018

> Menus de la semaine du 1er octobre au 5 octobre 2018

> Menus de la semaine du 24 septembre au 28 septembre 2018

> Menus de la semaine du 17 septembre au 21 septembre 2018

> Menus de la semaine du 10 septembre au 14 septembre 2018

> Menus de la semaine du 3 septembre au 7 septembre 2018

Projet de la restauration à Mongré

Historique

2018 : Elaboration d'un cahier des charges précis après un audit externe et négociation d'un nouveau contrat en partennariat avec la société Coralys-Newrest.

2017 : 1 300 repas servis par jour

2015 : rénovation complète du restaurant collège / primaire de 236 places. Création d'un restaurant pour les maternelles.
2010 : une commission composée de la direction de Mongré, de parents désignés par l’APEL, de membres du conseil d’administration du centre scolaire, renouvelle le contrat à la  société CORALYS après la consultation de 4 entreprises, (Avenance, Coralys, Mille et 1 repas, Sodexo).
2007 : création d’un restaurant lycée de 200 places
2003 : la gestion est confiée à la société CORALYS
1999 : rénovation totale des cuisines pour 2 millions de francs : 650 repas servis, l’outil est dimensionné pour 1000 repas / jour.

Le cahier des charges du service restauration de Mongré s’inscrit dans une démarche qualité.

►Les objectifs sont les suivants :

1 - Dimensionner l’effectif du service pour permettre la fabrication sur place

2 - Garantir une prestation de qualité pour développer l’intérêt des jeunes pour une restauration « traditionnelle ».

3 - Proposer aux lycéens un espace de repas agréable en lien avec une démarche  HQE® (recueil de 14 cibles visant à obtenir des bâtiments confortables, sains et plus respectueux de l’environnement = haute qualité environnementale)

> Lire la suite.....

4 - Permettre aux élèves d’augmenter leur temps de repas :

  • Accueil au lycée dès 11h30 avec 180 places pour environ 300 passages.
  • Accueil au collège et au primaire dès 11h15.
  • Au lycée un jeton est remis aux élèves pour le plat chaud à chaque passage : il est donc possible de commencer à manger l’entrée et d’aller chercher ensuite son plat chaud. Ce système est destiné à réduire le temps d’attente.
  • Offrir une restauration traditionnelle de qualité, une restauration rapide limitée : les élèves ont le légume à volonté, de la soupe chaude l’hiver, et du « snack » en quantité constante réservée au dépannage pour les lycéens.

5 - Depuis 2003 les « fritures » n’ont lieu qu’une fois toutes les 5 semaines.

6 - Assurer un accueil très large en lien avec notre projet éducatif : les pique-niques pour raison médicale sont possibles après autorisation dans les deux restaurants.

7 - Objectifs futurs d’amélioration concernant la restauration:

  • Rénover l'espace de repas pour les élèves en maternelle avec ajout d'un WC.
  • Réaménager l’espace du lycée en intégrant des buffets comme au collège et un espace de débarrassage adapté.
  • Modifications en cuisine pour améliorer les flux .
  • Généraliser les labels (type AB) sur les produits utilisés.
  • Mise en place d’indicateurs de satisfaction et de procédures de réclamation des convives.
  • Identification d’actions correctives à mettre en place.

 

Pour en savoir plus :
www.inies.fr  Base de fiches environnementales

www.assohqe.org  Site officiel de la démarche hqe

www.certivea.fr  Site d’informations sur la validation de la démarche hqe

www.ecolabels.fr  Tout savoir sur les écolabels